【头妈厨房100】春游小点心——五彩缤纷蛋黄酥

简单 4人份

之前头妈做过抹茶红豆酥，今天再跟大家分享一款中式点心——蛋黄酥。加了蛋黄，口感更加富有层次，味道更加醇厚。要做出好看而美味的蛋黄酥，除了必不可少的蛋黄，蛋黄酥表面的层次和颜色也是有讲究的。个人觉得，之前那款抹茶红豆酥的做法，层次感比较好。大家可以根据自己的喜好，选择不同的折叠发酵方式。五彩缤纷的季节来吃五彩缤纷的蛋黄酥——抹茶绿、可可咖、红曲粉和鸡蛋黄。有两种口味，红豆沙和枣泥。大家可以根据自己的口味，换成莲蓉、芒果、南瓜之类的馅料。没有猪油，可用黄油或植物没代替，但是起酥效果不如猪油来得好。