凤凰涅槃（猪肚煲鸡）
简单
4人份
广东人的老火靓汤家喻户晓，最近思乡情浓，重温一下家乡的味道。今天给大家分享的是广东人吃的猪肚煲鸡，网上也有说法叫凤凰投胎。想了想，“凤凰涅槃”这个名字，更贴切。鸡和猪肚结合药材，融合出了新的风味。鲜！香！补！
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食材清单
其他
- 一只猪肚
- 一只鸡
- 约15颗颗粒白胡椒
- 适量党参、玉竹、枸杞、红枣
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚分次用盐，生粉，白醋洗净，肚内油膜祛净。最后猪肚不滑手，水清就是干净了。（一定要处理干净，没洗干净汤会有异味，那就白煲了）
2
鸡洗净去头脚，内脏挖空洗净，去除油多皮厚的部分。
3
将洗净的药材放一半到鸡肚子（胡椒粒略拍散放5颗）
4
再将鸡放入猪肚内，用牙签封口。入沙锅，大火烧开小火炖约2小时。
5
2小时后将猪肚捞出。取鸡后猪肚切成条放回煲内。
6
鸡去肉去皮。鸡架放回煲内，放少许盐，继续煲
7
5小时，关火就可以了。
8
鸡胸肉可以做成手撕鸡，放生抽，豪油，醋，香油适量拌匀，炸好花椒油，青红椒下锅放少许盐略炒，起锅倒入装鸡丝的盘中拌匀即可，还可根据喜好加入葱，香菜等。
9
鸡腿鸡翅可沾酱吃，也可以等关火后放入，浸热与汤同食。
10
鸡杂拿来炒辣椒，放几块鱼糕，完美！
11
赞！不！绝！口！
