吐司就要香甜 松软 拉丝（椰子油版）
简单
4人份
你心里好吃的吐司什么标准？ 组织松软有强性，皮薄色金黄， 切面光洁不沉积，隔夜也不干硬； 香甜可口，手掰拉丝，略弹牙绝不粘牙， 让你不管不顾热量，不知不觉撕着撕着就光了……
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食材清单
其他
- 12克鲜酵母
- 20克水（据不同的粉控量）
- 20克炼乳
- 280克水
- 480克高筋面粉（大阳粉梦之力）
- 50克椰子油
- 一个40克鸡蛋
- 以上材料水解冷藏一夜
调味料
- 65克糖
- 8克盐
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加水进行水解
2
拌到无干粉，入冰箱冷藏一夜。夏天，水解的好处是控制面温；让面粉吸水保湿更好。
3
拿出冷藏的面团撕成小块
4
加上除盐以外所有的材料。一起搅拌，约8分钟。起筋后加盐，揉到手套膜。
5
出缸，面温控制在26度。35度左右发酵一小时
6
分割、整型、二发40分钟。
7
170度烤35分钟，出炉
