藜麦饭(素taco)
简单
4人份
首先想说，其实这里的蔬菜并不需要按照菜谱，可自行搭配，我每次都是看冰箱有什么就用什么，个人觉得比较重要的是豆子，一定要泡好或者用罐头，因为藜麦的口感比较爽脆，豆子面面的口感跟藜麦很互补很搭的，第二是彩椒或辣椒跟藜麦挺搭(个人感觉)，其他的蔬菜都可以自由发挥。
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食材清单
其他
- 1.5-2杯藜麦
- 3粒蒜
- 一个西红柿
- 一勺生抽
- 与藜麦同等量豆子
- 少量橄榄油或植物油
- 藜麦的2倍水
- 视个人口味柠檬(可选)
- 适量(可多放点)孜然
- 适量红椒粉或辣椒粉
- 适量蘑菇
- 适量辣椒或彩椒
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 一片姜
- 半个洋葱
- 适量菠菜
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藜麦像洗米那样洗干净，蒜切片，姜切末，洋葱切粒，我用的小泰椒两个切丁，不能吃辣的用彩椒切丁。不粘锅里放一点点植物油，我用的橄榄油，油稍热后放入蒜片，姜末，辣椒/彩椒 翻炒，炒到蒜片微微发焦，放入洋葱和蘑菇继续翻炒，(蘑菇我用的秀珍菇，也可以用口蘑 切片 或平菇 撕小块) ，放一小勺生抽，炒到蘑菇出汁，放入藜麦、豆子和水，依个人口味加入黑胡椒，孜然(可以多放点)，红椒粉(paprika)或辣椒粉，盐。(注意: 豆子用什么豆都可以，我用的是罐头，冲洗一下即可放入，如果是干的豆子得先泡一夜才能用来做菜的哦)
2
盖上锅盖煮15-18分钟左右，中间大概十分钟时放入菠菜铺在表面继续盖上盖子，水快收干时开盖翻炒至收汁，关火。不要到太干才关火，会糊底，还有一丁点水份的时候就可以关火，就着余温继续翻炒一下就会收干汁的。
3
出锅，盛入盘中，西红柿洗净切块，铺在做好的藜麦饭上，拌匀。
4
(此藜麦饭也可以用来卷饼、或者用生菜包着吃，如图)
5
喜欢一点酸的话可以最后挤一些柠檬汁在上面，但不是很重要，要看个人口味。
