自制虾球（附茄汁虾球做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个蛋清
- 少量料酒
- 少量胡椒粉
海鲜类
- 适量虾仁
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是金钩虾，是海虾，可以换其他各种虾（青虾、草虾、对虾、基围虾、黑虎虾等等、能买到的都行），去头剥壳挑筋
2
留出一小部分切成小丁（左边），其余用刀剁成泥（右边）
3
装入大碗里，加一点盐、料酒、胡椒粉和一个蛋清，调料不用太多，否则会盖掉虾本身的鲜味，当然如果你是重口味的话就另当别论了，按个人喜好加调料吧
4
顺时针搅吧搅吧，本来想拍搅拌的视频的，因为一手拿手机无法扶着碗，实际手速要很快很快，一直搅啊搅，我搅了大概一刻钟左右，手累酸了
5
搅完了开始摔，挖起虾泥用力摔，一手拍视频实在没法演示，意思意思看看，就是视频里这样摔，但是要高一点、力气也要大一点，希望你们都能明白😄
6
放冰箱冷藏一下也能增加虾丸的弹性的哈，锅里把水烧开后转小火，用手的虎口部位挤出虾泥，用勺子刮下来放锅里，手边放一小碗清水，每刮一次把勺子沾下清水，防止虾泥粘勺子上
7
全部挤到锅里后转大火煮开，用勺子撇去浮沫
8
装碗，凉后冰箱冷藏保存，尽快吃完
9
茄汁虾球：锅里热油，倒蒜末煸炒出香味，倒两勺番茄酱炒匀，加水，加虾丸，煮开，淋适量水淀粉勾芡，大火收汁出锅，图中黄色的是炒的蛋黄（虾泥中加的蛋清剩的蛋黄），不能浪费😄
