自制虾球(附茄汁虾球做法)

简单 4人份
自制虾球(附茄汁虾球做法)
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食材清单

其他
  • 一个蛋清
  • 少量料酒
  • 少量胡椒粉
海鲜类
  • 适量虾仁
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

479.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

8.0 克

14.0 克

941.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我用的是金钩虾,是海虾,可以换其他各种虾(青虾、草虾、对虾、基围虾、黑虎虾等等、能买到的都行),去头剥壳挑筋

步骤 1
2

留出一小部分切成小丁(左边),其余用刀剁成泥(右边)

步骤 2
3

装入大碗里,加一点盐、料酒、胡椒粉和一个蛋清,调料不用太多,否则会盖掉虾本身的鲜味,当然如果你是重口味的话就另当别论了,按个人喜好加调料吧

步骤 3
4

顺时针搅吧搅吧,本来想拍搅拌的视频的,因为一手拿手机无法扶着碗,实际手速要很快很快,一直搅啊搅,我搅了大概一刻钟左右,手累酸了

步骤 4
5

搅完了开始摔,挖起虾泥用力摔,一手拍视频实在没法演示,意思意思看看,就是视频里这样摔,但是要高一点、力气也要大一点,希望你们都能明白😄

步骤 5
6

放冰箱冷藏一下也能增加虾丸的弹性的哈,锅里把水烧开后转小火,用手的虎口部位挤出虾泥,用勺子刮下来放锅里,手边放一小碗清水,每刮一次把勺子沾下清水,防止虾泥粘勺子上

步骤 6
7

全部挤到锅里后转大火煮开,用勺子撇去浮沫

步骤 7
8

装碗,凉后冰箱冷藏保存,尽快吃完

步骤 8
9

茄汁虾球:锅里热油,倒蒜末煸炒出香味,倒两勺番茄酱炒匀,加水,加虾丸,煮开,淋适量水淀粉勾芡,大火收汁出锅,图中黄色的是炒的蛋黄(虾泥中加的蛋清剩的蛋黄),不能浪费😄

步骤 9

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