普通面粉教你做斑马纹蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克热水
- 25克玉米淀粉
- 45克玉米油
- 50克奶或水
- 55克普通面粉
- 5个60克以上鸡蛋
- 8克可可粉
- 八寸戚风模具一个
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材称好，可可粉我选用了两种，普通可可粉颜色浅我用了6克，再加上两克的深可可粉，颜色会好看
2
用热水把可可粉搅拌均匀无颗粒备用，面粉和玉米淀粉混合均匀
3
两个无油无水的盆子，蛋清蛋黄分离
4
糖加入20克在蛋黄里搅拌，然后再加50克水快速搅拌
5
玉米油分三次加入，每一次都要完全融合
6
面粉分两次筛入蛋液里划Z字或十字搅拌，以免起筋
7
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁去腥
8
打发蛋清分三次加入糖
9
蛋白一定要打发到提起打蛋器有小尖角出现，打蛋器头放下去感觉有阻力才可以，比普通戚风蛋糕的蛋白霜稍微再硬一点儿，等会儿要拌巧克力，还要一层一层的放糊子到模具里，时间会比较长，打发硬一点不会消泡
10
三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，用翻拌的手法翻拌均匀
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混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
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分出小半部分蛋糕糊把巧克力酱倒入，混合好
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混合好以后的
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开烤箱120度预热，用勺子先舀白的蛋糕糊放到模具的正中间稍微的多一点
15
再舀一勺巧克力蛋糕糊放在正中间
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一次类推，一层一层的放，放几层以后可以轻轻晃动模具，让面糊均匀摊开
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全部放好以后用牙签在表面划上几下
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放烤箱中下层，只有三层放最下层，120度25分钟，140度25分钟
19
出烤箱从高处震一下震出热气，立马倒扣，我用的两只碗
20
出炉以后状态