秘制大盘鸡
简单
4人份
来自新疆的美味～
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺生抽
- 2个八角
- 2个圆土豆
- 2勺料酒
- 3瓣蒜
- 4个干辣椒
- 4克油
- 一小把花椒
- 半只散养走地鸡
蔬菜类
- 1/3个洋葱
- 4片姜
调味品
- 2克冰糖
调味料
- 1克盐
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
起一锅水煮沸，放入螺丝面，加入少许橄榄油和盐 煮6-8分钟捞出冲凉水沥干后均匀铺在盘底备用。
2
鸡腿和鸡中翅切块洗净，和姜片料酒一起入沸水焯2-3分钟后捞出。土豆切滚刀块，青红椒、洋葱切大块。
3
开始炒糖色，锅热后放入少量的油，放入两3茶勺白糖用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的鸡块翻炒均匀，让鸡块上都裹上糖色后盛出。
4
锅子洗干净后重新倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料炸出香味后捞去。大蒜切片后下锅炸至金黄，加2勺郫县辣酱，下鸡块和洋葱入锅翻炒。
5
加入2勺生抽和1勺蚝油炒匀，倒入一罐啤酒没过鸡块。
6
大火烧开后加入土豆，盖上锅盖焖煮。
7
汤汁收的差不多的时候入青、红椒翻炒片刻撒上葱段出锅。
