香炸茄饼藕饼
简单
4人份
记得以前每年过春节的时候，祖母就会给我们炸茄饼藕饼，炸藕丸子，炸肉丸。 到后来她做不了，就会让奶奶做。 每年必做，一样不能少，祖母认为这是春节延续下来的传统。 虽然好吃，喜欢吃，但那个时候我们却还是嫌这些东西太老土，太麻烦。 以至于祖母不在后，不知道哪年起，春节饭桌上，再也没有见过这些东西。 为了省事，我们家就用火锅、汤锅代替了传统菜。 从祖母离开的那年起，我再也感受不到过年的气氛。哪怕凌晨烟火声响彻长空，也难以掩饰心里的沉寂。从前我嫌弃唠叨的那个声音不会再想起，边看春节晚会边问我的那个人已经不在了，不会再回来了。 年，过一次，少一次。 珍惜当下。 传统也一定要延续。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺鸡精
- 1只茄子
- 1节藕
- 两勺生抽
- 两勺蚝油
- 各一勺胡椒花椒粉
- 适量面粉
蔬菜
- 少许姜葱末
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉沫里可以加入少许淀粉，然后加入姜葱沫，然后加入少许生抽，盐和味精，胡椒、蚝油、五香粉（可不放），然后加入清水，朝一个方向搅拌，多搅，才会更细腻。半斤肉沫就小碗半碗水，肉别太稀就行。肉里少放盐，因为等下面粉里要放。
2
茄子切成一厘米厚，然后每块中间划一刀，别切破。
3
藕切成
4
5厘米厚，然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。
5
然后舀一些肉馅到藕片上，然后在上面放上另一片，压一压即可。
6
茄子把肉馅放进去，压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多，会露出来。
7
将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋，然后放入少许盐和鸡精。
8
放入锅里炸熟，用小火炸到表面渐黄就熟了。然后，再下锅炸第二次。
9
第二次回锅用大火，炸到表面金黄，即可。
