豆花鱼的制作

简单 4人份
豆花鱼的制作
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食材清单

其他
  • # 鱼片腌制配比
  • #姜葱水比例
  • #鱼的煮制比列
  • 1000克清水
  • 10克红薯粉或是木薯粉
  • 10克鸡精
  • 120克姜葱水
  • 120克酸菜
  • 1250克清水
  • 150克鸡油
  • 1克胡椒粉
  • 200克泡萝卜
  • 20克泡野山椒水
  • 20克苹果醋
  • 300克豆花
  • 30克宝林白醋
  • 30克红小米椒圈
  • 3克味精
  • 3克鸡精
  • 500克鱼片
  • 50克南瓜蓉
  • 50克大葱
  • 50克泡野山椒沫
  • 50克藤椒鱼
  • 50克青二荆条圈
  • 80克黄灯笼辣酱
  • 8克味精
海鲜类
  • 300克鱼片
蔬菜类
  • 50克生姜
调味料
  • 5克白糖
  • 5克盐

营养成分

热量

628.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

717.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

料理机中加入生姜和大葱段,加入清水,开机打成浆,倒在纱布上过滤出来备用,过滤的时候用手用力的挤压

2

准备黑鱼一条,从尾部改刀,把鱼肉片成鱼片

3

碗中倒入鱼片,加入清水,清洗一下,清洗三次去除血水,最后一次清洗的时候把鱼片里的水挤干净

4

开始腌制鱼片:

5

1.挤干净水的鱼片中,加入胡椒粉,盐,鸡精,味精,用手反复抓拌均匀,抓到黏手为止,

6

2.分两次加入姜葱水,抓到姜葱水被鱼片完全吸收看不到水为止

7

3.加入红薯粉,抓拌均匀备用

8

锅烧热加入鸡油烧化开,下入泡萝卜,酸菜,炒一下,加入野山椒,黄灯笼辣酱炒香,加入清水烧开,烧开后开始调味,下入鸡精,味精,白糖,苹果醋,泡椒水,白醋,盐,搅拌均匀,下入上个菜谱中的豆花,煮5分钟,豆花煮入味,所有配菜捞出放碗里打底

9

汤锅中下入青椒圈,红椒圈,藤椒油,搅拌均匀,下入鱼片,下入鱼片后轻轻的搅拌,不然鱼片会烂,煮30秒钟捞出鱼片放在刚刚的碗里,汤全部倒进去

10

豆花鱼制作完成

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