炒面全攻略
简单
4人份
来了来了，勤快的一贫来了，今天给大家带来一道其实谁都会做，但是又不是每个人都做的好的一道家常主食，炒面，很多朋友炒面要么面会断，要么酱汁只去用老抽和盐来调味，还有肉丝要么炒老了不好吃，这样就使炒面缺少了一些味道，现在我们厨师都会去用复制酱油来做菜，什么叫复制酱油呢？也就是将酱油在加入其他调料烧一下，酱油烧一下，里面的氨基酸才会更鲜美，这次的菜谱就从基础开始，肉丝的浆制，复制酱油的调配等等。来吧，大家跟着我一起进入炒面的世界吧 我在下厨房还有视频课，名字叫一贫，很多朋友不知道以为是两个人，这里要说一下的😊
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食材清单
其他
- 0.5克白胡椒粉
- 10克食用油
- 10克黄酒（炒肉丝用）
- 15克生抽
- 1个蛋清
- 20-30克油（炒面用）
- 200克肉丝
- 2克鲜辣粉
- 30克冷水
- 40克老抽
- 5克淀粉
- 复制炒面酱油
- 最好选粗面面条
- 肉丝浆制用料
- 若干精制油（拌面条用）
蔬菜类
- 若干青菜
调味料
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
