家乡酒曲自制甜米酒（醪糟、酒酿）
简单
4人份
坐月子喝了一个月妈妈做的甜米酒，米酒汤圆、米酒蛋花（酒蛋）、米酒荷包蛋各种吃法轮番上，下奶的神品啊！ 😊到了西北，第一次品尝到牛奶鸡蛋醪糟，原来米酒还可以有这样的组合，很合我的胃口。 在妈妈的指导下这次终于做成功了，。米酒做的好不好，闻闻就知道。酒香扑鼻，呵呵哈哈哈
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食材清单
其他
- 1000ml水
- 1000克糯米
- 1颗酒曲
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
876.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2斤糯米
2
1000ml水
3
糯米洗净后控干，加1000ml水，电饭煲，煮饭键。
4
以上步骤水量操作不好的可以采用蒸的方式，即将糯米浸泡到手指可以碾碎的程度，一般需要4到6个小时，然后将糯米铺平在蒸屉上并用筷子均匀的扎上洞，使糯米受热均匀加快成熟时间，一般需要蒸一个小时左右。糯米成晶莹剔透状即可。
5
一颗家乡自制酒曲
6
酒曲捻成粉末状备用
7
糯米饭煮好后加入150ml~200ml水，将米粒打散，颗颗分明。
8
撒入酒曲粉，拌均
9
压实，在中心用擀面杖戳个洞，方便观察出酒状态。
10
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，最好用棉被盖住。
11
冬天家里有暖气，室温30度，25小时后就有香味了，并有少量水状米酒从中间孔洞析出。加入500ml凉水，室温放置一天，继续发酵，待米酒飘起就好了。
12
如果室温低需要延长发酵时间，待有米酒香出来才可以加水，喜欢喝米酒水的可以适量多加200ml到500ml。
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制作好的米酒放冰箱冷藏保存。米酒水甜香，醪糟软糯。
