红烧茄子酿
简单
4人份
在我的家乡，酿菜一般都用猪肉、鱼肉和韭菜做馅，从小吃到大，一直忘不了家乡的味道！
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食材清单
其他
- 2个茄子
- 油
- 生抽
- 生粉
- 蒜
- 蚝油
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 150克韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净，去蒂后斜刀切～切的方法是：第一刀切三分之二左右，不要切断，第二刀才切断！这样待会才可以把肉酿进去哦～注意：切太浅的话肉酿不进去 切太深酿的时候茄子容易断，所以要拿捏好哦～茄子切好泡水！避免变色太快！酿的时候才把水倒掉哦
2
接下来开始酿茄子咯！用筷子小心地把鱼肉酿到茄子中间去，再抿一下收口的位置～胖嘟嘟的茄盒看着超诱人的哈哈
3
开锅！下油！油烧至稍微冒烟，转小火，就可以酿好的茄子整齐地排列下锅啦！记得是开口向下哦！这样才能把肉肉煎香～可以转动锅让每个茄盒都受热均匀，煎至底部金黄色，往锅里倒入清水，倒至大概淹没茄盒的位置！调大火，盖上锅盖！
4
水开后稍等片刻，揭开锅盖观察一下！看到茄子大部分开始变软了，可以拿个筷子帮忙轻轻地翻个身！
5
翻身把本来向上的一面也煮软！
6
然后可以开始调芡汁了！半勺盐，一勺糖，两勺玉米淀粉，蚝油，生抽，香油，放到碗里，加一点水，搅拌均匀，倒入锅中。
7
继续大火烧开收汁！过程中可以试味，感觉淡的可以加点蚝油继续煮哈！收汁到差不多就可以关火出锅了！
8
完成！！！
