【绉纱馄饨】史上最精致、讲究的小馄炖！
简单
4人份
江南人吃东西特讲究，比如皮薄透馅的小馄饨，到了江浙一带就获得了一个雅到骨子里的名字：绉纱馄饨。绉纱是细薄带皱的丝织物，一流的手工绉纱馄饨皮，可以薄到透字，堪称中式面点一绝！今天国家一级面点师朱厘米教大家手工做绉纱馄饨，这种手作的美味，更充满爱的温度哦！
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食材清单
其他
- #皮胚
- #馅心
- 150克夹心肉末
- 200克中筋面粉
- 200克南美对虾
- 20克葱姜水
- 30克（撒手粉）小麦淀粉
- 45克清水
- 50克鸡蛋清
- 5克麻油
- 少许白胡椒粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
揉面：中筋面粉中加入盐、鸡蛋清，揉擦成团，盖好保鲜膜静置15分钟；
2
拌馅：对虾仁改刀成小粒，肉末里加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水，搅打上劲，拌入虾仁粒，加芝麻油拌匀；
3
擀皮：桌面上撒小麦淀粉，将面团擀成长方形，卷起压开面团，反复多次，直到面团成为薄到透字；
4
切皮：将擀好的皮改刀成7*7厘米的馄饨皮；
5
包捏：手轻轻地打窝，加入7克左右的馅心，手指回拢包成小馄饨；
6
调汤：碗里放盐、糖、白胡椒粉、滚烫的鸡汤、猪油、小虾皮、紫菜搅拌均匀；
7
煮制：小馄饨放在笊篱上，水开后放入笊篱，先烫熟底部，再放入水里煮至浮起捞出，加上蛋皮、葱花，淋麻油即可。
