荠菜冷馄饨

简单 4人份

又是一年炎热的夏天,凉面、凉皮纷纷涌上了餐桌,相比酸辣、重口的凉皮凉面,冷馄饨可以说是一枝独秀了。每一口馄饨都是带有花生颗粒的花生酱,口味浓郁不失清爽,荠菜肉馅儿也不会腻人。

荠菜冷馄饨
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食材清单

其他
  • 100克颗粒花生酱
  • 15克姜末
  • 15克葱花
  • 15克蒜泥
  • 15毫升芝麻油
  • 1枚鸡蛋
  • 20毫升蚝油
  • 20毫升香醋
  • 30毫升生抽
  • 400克猪前夹肉
  • 40克生抽
  • 500克荠菜
  • 500克馄饨皮
  • 50毫升清水
  • 少许白胡椒粉
  • 拌酱
  • 适量芝麻油
  • 适量花椒粉
  • 适量辣椒油
  • 馄饨食材
蔬菜类
  • 20克葱末
调味料
  • 2克白糖
  • 2克盐

营养成分

热量

570.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

7.0 克

11.0 克

153.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食材准备

步骤 1
2

拌馅

步骤 2
3

将葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、芝麻油、盐和糖倒入肉末中;

步骤 3
4

一边朝着一个方向搅打一边缓缓倒入清水,搅到上劲;

步骤 4
5

倒入焯水后挤干水分,切碎的荠菜碎;

步骤 5
6

搅匀后,包上保鲜膜放到冰箱中冷藏;

步骤 6
7

准备好酱汁的调料;

步骤 7
8

花生酱加入纯净水稀释,加入生抽、香醋、蒜泥、葱花、花椒粉、辣椒油和芝麻油调味,放到冰箱中冷藏;

步骤 8
9

取一个馄饨皮;

步骤 9
10

放肉馅儿;

步骤 10
11

从上往下折叠;

步骤 11
12

上部继续往下叠起来;

步骤 12
13

两端往中间合拢;

步骤 13
14

捏紧;

步骤 14
15

这样一个大馄饨就包好啦;

步骤 15
16

剩余的也都包好;

步骤 16
17

烧一锅水;

步骤 17
18

沸腾后下入馄饨,煮到飘起后加一碗冷水后再次煮沸就能捞出了;

步骤 18
19

捞出滤干;

步骤 19
20

淋上调好的花生酱;

步骤 20
21

整个馄饨都被浓郁的花生酱包裹着;

步骤 21
22

皮薄馅儿大!

步骤 22

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