荠菜冷馄饨
简单
4人份
又是一年炎热的夏天，凉面、凉皮纷纷涌上了餐桌，相比酸辣、重口的凉皮凉面，冷馄饨可以说是一枝独秀了。每一口馄饨都是带有花生颗粒的花生酱，口味浓郁不失清爽，荠菜肉馅儿也不会腻人。
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食材清单
其他
- 100克颗粒花生酱
- 15克姜末
- 15克葱花
- 15克蒜泥
- 15毫升芝麻油
- 1枚鸡蛋
- 20毫升蚝油
- 20毫升香醋
- 30毫升生抽
- 400克猪前夹肉
- 40克生抽
- 500克荠菜
- 500克馄饨皮
- 50毫升清水
- 少许白胡椒粉
- 拌酱
- 适量芝麻油
- 适量花椒粉
- 适量辣椒油
- 馄饨食材
蔬菜类
- 20克葱末
调味料
- 2克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
拌馅
3
将葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、芝麻油、盐和糖倒入肉末中；
4
一边朝着一个方向搅打一边缓缓倒入清水，搅到上劲；
5
倒入焯水后挤干水分，切碎的荠菜碎；
6
搅匀后，包上保鲜膜放到冰箱中冷藏；
7
准备好酱汁的调料；
8
花生酱加入纯净水稀释，加入生抽、香醋、蒜泥、葱花、花椒粉、辣椒油和芝麻油调味，放到冰箱中冷藏；
9
取一个馄饨皮；
10
放肉馅儿；
11
从上往下折叠；
12
上部继续往下叠起来；
13
两端往中间合拢；
14
捏紧；
15
这样一个大馄饨就包好啦；
16
剩余的也都包好；
17
烧一锅水；
18
沸腾后下入馄饨，煮到飘起后加一碗冷水后再次煮沸就能捞出了；
19
捞出滤干；
20
淋上调好的花生酱；
21
整个馄饨都被浓郁的花生酱包裹着；
22
皮薄馅儿大！