快手又美味的芒果蛋糕卷
简单
4人份
家人喜欢甜品真的是我行动的动力！半小时做好一卷，你真的不准备尝试一下吗？😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 13克白砂糖
- 160克淡奶油
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 5滴柠檬汁
- 60克低筋粉
- 馅
水果
- 半个芒果
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离，蛋清倒入干净的打蛋盆中，放入冰箱速冻至盆边有冰渣。另一干净打蛋盆中放入玉米油和牛奶Z字形搅拌，乳化均匀。再过筛导入低筋粉，Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄继续Z字形搅拌成均匀的蛋黄糊。（没错，都是Z字形搅拌手法。）
2
从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁进去（这个时候烤箱上下火150度先预热）。用打蛋器打发至有大的泡泡时加入50克白砂糖，继续打发到有小尖角即可。这样的软蛋白做出来的蛋糕口感更加轻盈绵密。
3
将打好的蛋白取1/3导入蛋黄糊中，像视频中这样翻拌均匀。
4
再倒入剩余的蛋白，继续翻拌。
5
离烤盘15厘米处导入翻拌好的蛋糕糊，抹平表面，用力震几下去除气泡。烤箱150度上下火烤15分钟后加盖一层锡纸（担心表面烤焦了），继续烤12分钟。
6
烤好的样纸，不会回缩，颜色也正好。取出以后震下烤盘把热气震出来，再晾凉2分钟，烤架铺好油纸，将蛋糕倒扣在烤架上。（想卷哪面就哪面朝上）
7
奶油加入白砂糖打发，奶油也是打发到有小尖角且不容易滴落。芒果切好，将奶油平铺在蛋糕上，蛋糕尾部1㎝放空不涂奶油，放上芒果。
8
利用擀面杖卷蛋糕，手法：将擀面杖放在要卷的蛋糕下开始的地方，油纸的下面。将蛋糕慢慢的卷起，利用擀面杖将蛋糕卷卷结实。
9
卷好以后放冰箱冷藏2小时在吃，别提多美味了。
