红酒炖牛腩（视频）
简单
4人份
这道经典的法式菜出自电影《朱莉与茱莉娅》，简单的炖一炖，快手又精致，特别适合一家老小一起享用，加入红酒起到了软化牛肉的作用，又能抵掉牛肉原有的腥味，酒香搭配肉香，奢华又醉人，解了酒瘾敬了胃。 吃完菜剩下的汤汁别急着丢掉，第二天煮一碗面条，浇上浓郁的红酒牛肉汁，吃起来特别温暖。
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食材清单
其他
- 1000克澳洲谷饲牛腩块
- 10克黄油
- 10朵香菇
- 1根胡萝卜
- 300ml红酒
- 3片香叶
- 4个蒜头
- 4根新鲜迷迭香
- 适量黑胡椒碎
蔬菜类
- 1根西芹
- 半个洋葱
调味料
- 4勺番茄酱
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，把牛腩切成4×4cm左右大小的牛肉块
2
洋葱切片，芹菜去叶后斜切成段，胡萝卜切块，香菇对半剖开
3
我用的澳洲原切的半成品牛腩块，打开包装解冻后直接就能烹饪，比较方便，一包里面偶尔有一块比较大的改刀切成两块就好
4
牛腩块洗净后沥干水分备用
5
铸铁锅烧热，融化一小块黄油，这是24寸的staub。
6
倒入牛腩块，中火翻炒
7
不停翻炒，将牛腩块煎至表面微微焦黄后，盛出备用
8
利用锅内余油，小火，放入蒜瓣炒出香味
9
下洋葱块，炒出香味
10
下胡萝卜、香菇，加入适量盐，翻炒至微微变色
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再加入芹菜杆，把所有蔬菜翻炒均匀
12
倒入牛腩块
13
加入4勺番茄酱
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倒入300ml红酒
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加入2根新鲜迷迭香（如果没有用干的也可以）和3片香叶
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加入适量黑胡椒粉
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倒入没过牛肉的开水
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把牛肉、蔬菜和所有佐料搅拌均匀，盖上锅盖，中火炖煮一个半小时（如果是普通锅适当延长到两小时）
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如果喜欢浓稠汤汁，可以最后5分钟开盖用大火炖一下收汁
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红酒牛腩的汤汁香浓，还可以根据个人喜好，加入土豆一起炖煮
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在家轻松就可以做出这道享誉全球的法国名菜了，牛腩软糯，蔬菜入味，口感浓郁却不辛辣，老少皆宜。