小时候上学的早晨最爱花五块钱买一份里脊扒饼吃了,后来没上学以后就没吃过了,昨晚突然想吃了,就做起来了……不知道你们那里有没有这个小吃。虽然说是里脊扒饼,但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉,可能是鸡胸肉便宜吧。一块鸡胸肉可以做六七个饼呢!超级实惠,不到十块钱的成本
364.0 卡
23.0 克
6.0 克
52.0 克
2.0 克
16.0 克
671.0 毫克
E,D
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
面粉加入泡打粉加入适量的水和成面团醒30分钟
醒好的面团搓成长条
切成大小均匀的四块,如果你的面粉多一些的话也可以多切几块,心里计量一下你要做的饼的大小,然后切
切好的面团逐个揉,揉成光滑的面团
擀成面饼的形状,不用太厚,大概一点五里面左右就行,但是也别太薄,不然等会用刀分开的时候容易破
干锅烧热,小火,放入面饼,焙的两面微微变色。如图就行,也就几十秒,不用等它熟,只是为了定型
焙好的面饼就是这样,放到一边备用
虽然说是里脊扒饼,但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉,可能是鸡胸肉便宜吧,所以这里我们也用鸡胸肉。鸡胸肉控干净血水切丝,放入白胡椒粉,盐,生抽蚝油,姜粉料酒,这里生抽蚝油还有盐不必太多,留个底味就好。加入一个鸡蛋适量淀粉抓拌均匀腌制三十分钟(这个做法类似小酥肉的做法,也可以把鸡胸肉换成猪肉)
锅中热油,油插入一个木筷子微微冒泡的时候,把鸡胸肉逐个放进去,炸熟捞出
撒上孜然辣椒粉备用
再将之前焙好的饼放进去炸,小火慢炸
待饼变色捞出控干油,如果想要外皮酥脆可以复炸一下,那么第一遍炸的时候就不要炸太狠,第二遍的时候油烧热大火放进去十几秒就行。
忘记拍酱的图片了,就是黄豆酱加甜面酱,放入锅中小火慢炒,加一点水,水开后勾个芡就好了。不要太稠,不方便刷。然后将饼划开,在饼的内部两边刷上酱,放入生菜,再放入炸好的鸡柳。里脊扒饼就做好了!
自己做的就是肉多,哈哈
生菜一定要放不然不好吃
饼皮酥脆咬着特别香