椰蓉手撕吐司
很多朋友问为什么吐司长不高，其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。 现总结出以下几个问题： 1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头） 2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，最终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）
食材清单
其他
- 【椰蓉馅】
- 100g牛奶
- 12g奶粉
- 18g黄油
- 20g黄油
- 280g高筋面粉
- 35g鸡蛋
- 37g全蛋液
- 48g细砂糖
- 4g酵母
- 50g椰蓉
- 50g淡奶油
- 一个450g吐司盒
- 适量（刷表面用）全蛋液
调味料
- 2.5g盐
- 30g糖粉
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把土司面团部分除酵母，黄油外其他配料按顺序放入桶内，先开机揉面到无干粉状态后关机。盖上保鲜膜，让面团静置20-30分钟后，放入酵母开始揉面到扩展后加黄油继续揉到延展部分，即可以拉出有弹性的均匀的透明手套膜。面团静置的时候我们可以开始制作椰蓉馅了。
软化黄油里加入70克糖，搅拌均匀后，将40克蛋液分三次加入黄油中，每一次都要搅拌到蛋液均匀混合进黄油中才可以
加入椰蓉翻拌均匀
称重一下，便于一分为二。
妙招一出现😂椰蓉馅要抹成方方正正的薄片，很多人哭诉做不到。看，我找一个密封盒盖子，翻过来，垫上一层保鲜膜，把椰蓉馅放在上面大胆抹，三边有靠山，剩下一边还有何难？
抹平后，把椰蓉馅包起来，两头一拎，妥妥地移动到冰箱冷藏室
两块椰蓉馅博饼做好，面团差不多醒好了，加入酵母揉到扩展，加黄油，继续揉面到延展出手套膜。取出来，称重，一分为二
妙招二出现😂此处面团需要擀成正方形后进冷冻室冷冻。如何快速便捷地擀成正方形呢？远妈教你，取两个食品袋，把面团放进袋子里，先沿一边擀，以便赶出袋子里的空气。
擀的时候，要轻柔一点哦，不要使劲，会擀断面筋的。两块交替擀，擀一会换一块，一块放边上醒醒。很快面片也擀好了😁
擀好后，稍稍整理一下，不方也没事，放冷冻室动半个小时后，拿出来，可以继续整理。这样操作，也不用冷冻室腾地方，挑可以放进去的地方平摊进去即可。
半小时后拿出来，看看，是不是相当方便就撕下来了？
手拉拉，擀面杖擀擀，很快就成正方形了
从冷藏室拿出椰蓉薄片，放在面片上，将面片把椰蓉片包起来，我不喜欢捏收口，直接折叠过来包好就行。
不用担心有厚薄，擀的时候会撑开
稍微擀一下，用刚才包椰蓉片的保鲜膜包好放边上醒着，换另一块面片出来操作。
另一块包好后，放一边醒着。我们可以擀第一块醒好的面片了。因为醒过了，所以相当容易就擀开了。
折叠，将面片一头折过来，不要对折 留一点边，轻轻按一下后，把另一头折过来也轻轻按一下。
再对折，放边上，醒着，换一块面皮操作。
对折醒过的面狠轻松擀长了，这个时候，是三折，即两头向中间折叠。
三折叠的面也交替进行，边醒边折
稍稍擀长到25厘米，宽14厘米左右，边上用挂板整理一下，四个角最好呈直角，这样，二发时，可以保持坚挺，不倒塌。
中间割开，依次把两块面片折叠成M状
中间切口向上，两个M型反向码入土司盒中。切割最好是锋利一些的刀子，这样层次漂亮，我这次偷懒，直接用刮板切的，所以有条厚边，不好看。
表面喷水，放入38℃温度70%湿度的环境中发酵。好多友友说发不高，是因为温度湿度不达标。达标了，一个小时十分钟就满模了。因为冷冻过，开始半小时，面团发酵很慢，基本没啥大变化，请友友耐心点。会长大的。
表面刷一层蛋液，烤箱内部实际温度170℃，烤45分钟。上色后要盖锡纸，哇这次盖晚了，螺纹这里偏深了。
