红油牛头皮（麻辣鲜香、口感劲道）
简单
4人份
这是典型的一道粗料细做的手法。严格的说，牛头皮、牛下水之类都属于边角余料，不会有人拿去下菜，而川菜则很善于运用牛杂和牛头皮来入菜。牛头皮经过煮制之后，放在平的托盘当中，皮朝下，上面用一个重物压平，这样才便于改刀成型。压平之后放到冰箱中冷却，然后取出，这样会得到一个很平整的牛头皮，再根据实际用量切成块，顶刀切片。切片的时候一定是越薄越好，这样吃起来口感更劲道。
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食材清单
其他
- 10克葱段
- 200克牛头皮
- 3克花椒
- 3克香葱末
- 5克八角
- 5克料酒
- 5克桂皮
- 5克油酥花生碎
- 5克熟白芝麻
- 5克红油
- 5克香叶
蔬菜类
- 10克姜片
调味品
- 5克酱油
调味料
- 2克盐
- 3克白糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
