酥皮奶油泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克加糖15克奶油
- 37黄油
- 40克黄油
- 50克低粉
- 52克低粉
- 85克牛奶
- 一个半鸡蛋
- 泡芙
- 酥皮
调味品
- 1克糖
调味料
- 50克糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，混合糖粉，拌至细腻
2
筛入低粉，上翻下压，拌至无干粉颗粒
3
用保鲜膜将酥皮整形成和所做泡芙大小匹配的圆柱形，放冰箱冷藏
4
水、黄油、糖粉、盐混合在不锈钢盆里，加热沸腾一分钟
5
加入低粉（需提前过筛），快速搅拌至无颗粒，底部出现薄膜状离火
6
将面糊散热到60-80度，鸡蛋打散、分次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀，待蛋液被完全吸收后再加第二次
7
观察面糊粘稠程度，直至用蛋液调整到提起刮刀面糊下垂，尾部能自然拉出4厘米倒三角而不滑落即可，拌至面糊光滑柔顺
8
面糊装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在铺了油纸的烤盘上，不需要画圈，最后一下上提，中间预留泡芙膨胀位置
9
把冷藏好的酥皮切成2-3毫米的薄片，盖在挤好的泡芙上
10
入提前预热的烤箱中层，上火165度下火130度25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄即可出炉
11
来张写真图
12
再来张完美滴大空洞
13
淡奶油加细砂糖打发，待泡芙完全冷却后，用泡芙专用裱花嘴穿透泡芙底部挤入奶油馅
14
挤入奶油后的切面图，美美哒
15
还可以在泡芙中间横切一刀、不要完全切断，挤上奶油、填上水果，堪称完美吧
