香菇鲜虾米纸卷

简单 4人份

吃越南料理除了pho，大概最难忘的就是清清爽爽的米纸卷了。多以entrée的形式出现，所以一般都佐上新鲜蔬菜生果，除开健康，大概是为了勾起人们期待主菜的欲望吧。一直很好奇米纸卷到底是怎么摊出来的，除了超市的现成品，鲜有比例参考让人亲自动手，所以试着做时也蛮忐忑的。薄薄的外皮，若隐若现的内里，似乎和广东点心摊肠粉异曲同工，但又好像少了一点水滑和柔韧。于是误打误撞调整了作肠粉的比例，没想到味道还不错，外皮接近米纸卷，但比米纸卷稍爽滑，比蒸肠粉较坚实，内里用了传统中式搭配香菇鲜虾葱花，算是能一物享两味吧。吃法也是随中式肠粉淋酱油，只不过用香菇和大量葱姜微熬出来的酱汁，就别有一番滋味。