红豆甜蜜蜜吐司🍞
简单
4人份
最近迷恋吐司🍞只因为我家公主👸喜欢吃吐司 分享自己的制作心得希望帮助到新手伙伴们 配方是两个吐司量450x2 采用水合法冷藏一夜的面团减少揉面时间 出筋快
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 260克牛奶
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 6克酵母
- 适量克甜小豆
调味料
- 40克糖
- 6克盐
营养成分
热量
552.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水合法：除酵母黄油盐以外所有材料混合无干粉
2
盖保鲜膜连面勾一起冰箱7度冷藏一夜
3
第二天先加入酵母3档揉12分钟左右
4
出厚膜
5
加入盐和提前室温软化的黄油低速混合2分钟，转4档揉8分钟，记得中途面团上下翻一次。
6
揉出有韧性的薄膜且破口光滑
7
28度环境湿度70进行一发，大约30分钟将面团翻面继续发酵。看状态。翻面视频https://www.xiachufang.com/recipe/104643346/
8
称重分割滚圆松弛二十分钟
9
第一次擀开放入红豆馅料
10
卷起继续松弛15分钟
11
松弛后擀开自上向下卷起整形入模具
12
放入烤箱内加一碗热水，二发35-38度湿度80发八分满取出。预热烤箱15分钟。
13
烘烤前喷少许水在吐司上，上火160度下火190烘烤12分将上火调140度至烘烤结束
14
烘烤结束立即震出气泡，晾烤网侧躺，绵软蓬松甜蜜蜜的吐司来了。
15
超级软
