红豆甜蜜蜜吐司🍞

简单 4人份

最近迷恋吐司🍞只因为我家公主👸喜欢吃吐司 分享自己的制作心得希望帮助到新手伙伴们 配方是两个吐司量450x2 采用水合法冷藏一夜的面团减少揉面时间 出筋快

红豆甜蜜蜜吐司🍞
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 20克奶粉
  • 260克牛奶
  • 500克高筋面粉
  • 50克黄油
  • 6克酵母
  • 适量克甜小豆
调味料
  • 40克糖
  • 6克盐

营养成分

热量

552.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

453.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

水合法:除酵母黄油盐以外所有材料混合无干粉

2

盖保鲜膜连面勾一起冰箱7度冷藏一夜

3

第二天先加入酵母3档揉12分钟左右

4

出厚膜

5

加入盐和提前室温软化的黄油低速混合2分钟,转4档揉8分钟,记得中途面团上下翻一次。

6

揉出有韧性的薄膜且破口光滑

7

28度环境湿度70进行一发,大约30分钟将面团翻面继续发酵。看状态。翻面视频https://www.xiachufang.com/recipe/104643346/

8

称重分割滚圆松弛二十分钟

9

第一次擀开放入红豆馅料

10

卷起继续松弛15分钟

11

松弛后擀开自上向下卷起整形入模具

12

放入烤箱内加一碗热水,二发35-38度湿度80发八分满取出。预热烤箱15分钟。

13

烘烤前喷少许水在吐司上,上火160度下火190烘烤12分将上火调140度至烘烤结束

14

烘烤结束立即震出气泡,晾烤网侧躺,绵软蓬松甜蜜蜜的吐司来了。

15

超级软

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