方块巧克力蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g巧克力
- 100g甘那许奶油馅----鲜奶油
- 15g可可粉
- 20g融化黄油
- 30g水
- 3个鸡蛋
- 40g黄油
- 50g巧克力
- 50g甘那许----鲜奶油
- 75g低筋面粉
- 一大勺朗姆酒
- 可可粉（表面用）食用金箔
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕体：全蛋+细砂糖隔热水打至蛋的温度相当于体温，然后离开热水，继续打到膨胀，粘稠发白。滴落的蛋液能形成形状，然后再缓缓摊平，如果马上摊平，说明打发不足
2
低粉+可可粉混合均匀后，分2次筛入到全蛋液中，用刮板快速拌匀
3
黄油融化，取少部分步骤2的面糊，与黄油拌匀，再全部倒入大部分面糊中，拌匀后，快速倒入铺有烘焙纸的模具中（约40×30cm的模具），190度10分钟
4
放凉后，平均切成3份，越9cm宽一条
5
酒糖液：细砂糖+水煮开，倒入朗姆酒
6
甘那许&甘那许奶油馅：巧克力切碎，奶油煮开倒入巧克力中拌到完全顺滑无颗粒。这样甘那许就做好了。制作甘那许奶油馅，我们只需要在甘那许的做法的基础上，把打好的顺滑黄油倒入甘那许中拌匀，这样就成了甘那许奶油馅。我们做夹层用的是甘那许奶油馅，所以我们先做甘那许奶油馅
7
蛋糕片刷酒糖液
8
铺上一层甘那许奶油馅。然后再铺蛋糕片，酒糖液，奶油馅。这样重叠3层，最后在蛋糕表面，全部涂满甘那许奶油馅。放入冰箱冷藏
9
冷藏凝固后，平均切成3份
10
依照步骤6的方法制作甘那许，甘那许装入.5cm直径花嘴，在蛋糕周围挤一圈框框，然后筛上可可粉。再将更柔软的甘那许（隔热水搅拌就会更柔软）倒入到框框中，装饰金箔就可以了
