无糖黑芝麻戚风-附硅胶模和阳极模的使用差异心得

又是木糖醇戚风，给和我一样吃不了糖的盆友们。 我的方子量是同时装了两个模。硅胶模是4寸乐葵，阳极模是14cm普通高度浅井。 新买的小乐葵开光，想说顺便试一下和阳极模的差别，于是同样的面糊，同样的温度时间烤出来，感觉还是有差别的。 平时我用阳极模烤2蛋戚风是170度30分钟，乐葵说明书上建议是150度28分钟，所以我155度烤了30分钟，结果硅胶模的熟了，阳极模的太嫩不好脱模给我抠的不能见人了，至少也该在把它留在里面多烤几分钟的。 对比如下： 口感：硅胶模细致绵密，阳极模柔软喧腾，各有千秋。 脱模方便程度：硅胶模完胜，甩了阳极模几条街。 木糖醇的吸水性比砂糖强，支撑能力比砂糖弱，熟了之后弹性比砂糖戚风要弱很多，用力挤压可能就恢复不了了，而且本身比砂糖戚风更柔软，如果担心不好脱模的同学确实可以考虑下硅胶模。 如果没有尝试过木糖醇戚风的童鞋，先看一下小贴士呦！