天津独面筋
简单
4人份
笃面筋顾名思义，面筋必须烧到透味、绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香，也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到，除了纯素烧的笃面筋之外，还有搭配肉片的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看，笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸，不过用的面筋不太一样，是用天津独有的一种鲜炸油面筋。
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食材清单
其他
- 1匙油
- 1匙老抽
- 1匙蚝油
- 1小段芹菜或黄瓜
- 2匙糖
- 5-7片水发木耳5-7片
- 若干鲜油面筋
菌菇类
- 两朵香菇
蔬菜类
- 1小段大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。
2
香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。
3
炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。
4
加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。
5
撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。
