蒜头烧鱼
简单
4人份
《詹姆士的厨房》已经陪大家走过了三个年头，教了大家500余道的料理做法。谢谢各位的陪伴~我时常会看到有很多朋友给我们留言提出一些烹饪上遇到的问题。所以《詹姆士的厨房》每周会挑选一些比较典型的问题，针对性地开设菜单。一边做菜一边把问题给大家解决掉。今天我们就来看看：怎样做鱼不会腥?希望可以帮到你。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12颗蒜头
- 1匙葱花
- 1块豆腐
- 1尾黄鱼
- 3株葱
- 适量白胡椒
- 适量色拉油
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 1匙冰糖
- 适量酱油
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【1】处理黄鱼（去腥第一步）
2
将黄鱼在流水下用刀刮除鱼鳞并冲洗干净，然后用厨房用纸将鱼擦干。接着竖着将鱼肚剖开，然后用厨房用纸将鱼骨内的血水擦干净。
3
【2】腌制（去腥第二步）
4
顺着鱼骨横切鱼身，然后在鱼盘上撒上适量盐后将鱼放在鱼盘里，在鱼身上也撒上盐。同时翻开鱼肚，在鱼内脏上也撒上盐。静置5分钟。
5
【3】处理葱、姜片
6
将葱切成段后拍扁放入碗中，然后把姜片拍扁放入碗中备用。
7
【4】调葱姜汁
8
加入适量清酒到碗中，用手抓拌葱和姜
9
【5】去腥第三步
10
将腌制好的鱼放入碗中沾满葱姜汁去除腥味，然后用厨房用纸将鱼身擦干。
11
【6】煎鱼
12
在烧热后的锅中加入色拉油，将处理好的鱼放入锅中煎。整个鱼身都润油后将火调小，然后将鱼翻面继续煎。
13
【7】切豆腐
14
将豆腐切块备用。
15
【8】煎制
16
向锅中加入蒜头和切好的豆腐块，然后加入冰糖继续煎出香气。
17
【9】调味
18
将火调大后向锅中加入酱油、适量水、白胡椒。
19
【10】收汁
20
将盖子盖上，把火调小后煨煮。
21
【11】盛盘
22
将收汁好的食材整体倒入成品盘中，撒上葱花即可。
23
完成啦
24
成品
