蔓越莓芝士全麦软欧包
简单
4人份
这是一款口感松软，奶香中带点酸甜的软式欧包，使用前一晚制作的中种面团，使面包口感更加丰富，虽然似乎有些麻烦，但是好的味道值得长时间的等待。
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食材清单
其他
- 1.6克低糖酵母粉
- 170克水
- 20克全麦粉
- 20克黄油
- 250克奶油芝士
- 285克高筋面粉
- 300克水
- 500克高筋面粉
- 50克泡酒蔓越莓干
- 5克高糖酵母粉
调味料
- 100克糖
- 12克盐
- 50克糖
- 6克盐
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、全麦粉、高筋粉、盐、酵母、黑芝麻、橄榄油、放置面包机进行和面
2
成型后进行第一次发酵，大约40分钟左右。期间，可将蔓越莓干与葡萄干泡水软化，大约半小时，沥干水分后与面团融合。
3
将第一次发酵后的面团分团，然后进行二次发酵
4
二次发酵后，取出面团擀成椭圆形，将芝士包裹其中后，进行第三次发酵，面团蓬松一些，按压不迅速回弹即可
5
第三次发酵前的样子
6
第三次发酵变胖胖后
7
200度预热烤箱，此时可以对面团划刀痕进行装饰（配图是我第一次做，刀痕过重了，轻轻划一下就可以了）
8
烤箱预热完成后，200度上下火加风扇档30分钟（但是我一般实际使用20多分钟就关烤箱了），15-18分钟的时候加盖锡纸，防止上色过重。烤制期间我会随时观察面包变化，通常20多分钟的时候，我就关掉烤箱取出面包
9
取出面包后进行散热
10
忍不住切下一小块儿，酥脆的面皮，软软的面包体，搭配丰富果仁与浓香芝士，好吃到停不下来
