易上手冰皮月饼（做完了你会爱上自己的！附奶黄馅简易做法）
放个简单到手残党都能搞定的冰皮月饼方子，不难，但是做东西嘛多多少少都有点点累的，人生已经如此艰难为什么还要让自己这么辛苦呢，因为外头的月饼添加剂太多，又很甜，又很贵反正我买不起......（黑线）这是我总结的最朴实无华的方子，大概一次做出24个左右的月饼，如果你特别鸡血可以加倍每种材料的量（也就是48个...估计你一个人要做4、5个小时别哭），如果想轻松点就减半也成（12个）。但是最好不要单独减糖或油，经过我无数次的当小白鼠，个人觉得糖油的比例已经很完美了，不会太甜或太油。 奶黄馅有微波炉版和蒸锅版， 微波炉版我经常用因为用时短易操作，更省心省力省煤气。
食材清单
乳制品
- #奶黄馅（微波炉版）
- #奶黄馅（蒸锅版）
其他
- #冰皮
- 100g牛奶
- 100g粘米粉
- 100g糯米粉
- 16g吉士粉(或奶粉)
- 2g左右抹茶粉
- 40g黄油（或者无味食用油）
- 450g牛奶
- 45g面粉
- 4个（如果整蛋就只用两个好了）蛋黄
- 4个（最好只要蛋黄）鸡蛋
- 50g无味食用油
- 50g糕粉（炒熟的糯米粉）
- 50g面粉
- 50ml牛奶
- 60g澄粉
调味品
- 100g白糖
调味料
- 75g白糖
- 80g糖粉
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做一版微波炉版奶黄馅
材料就这些，为什么只有3个蛋呢，因为这张是我做完了补拍的，用的只剩3个鸡蛋了呵呵。家里还有点奶酪就放了些，没有也可以不放完全不影响。吉士粉比较害羞没有出镜（其实是我忘记拍它了。。）
蛋清分离大家都会吧，蛋黄打散，放面粉加牛奶加吉士粉搅拌均匀，尽量没有颗粒状就好，然后黄油切块放入
奶黄糊放入微波炉叮2分钟，拿出搅拌，这时候已经有凝固的部分了，再放入，叮2分钟，依次类推，由于每家微波炉不一样，时间只能说个大概，糊的体积能膨胀到之前的2-3倍，没有湿湿的就代表做好了。（原谅我忘记拍照了）
奶黄馅蒸锅版
按照蒸锅版的方子量同上搅拌开水入锅蒸半小时左右就好，期间也要不时拿出来搅拌的。
冰皮月饼的三种粉缺一不可（糯米粉、粘米粉、澄粉），网上比较齐全。
糖粉是我拿白糖用料理机打的，我觉得不用专门去买，毕竟不用浪费钱呵呵。
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉4种粉按用量放入大碗中
加入牛奶，不分脱脂全脂，我一般都喝全脂的，口感好
然后搅拌混匀，开始有结块不要紧不要怕，慢慢就混合散开了，（哎呀无影小肥手出镜了）
加入食用油，这里我建议最好用玉米油葵花籽油这种颜色浅没有味道的，菜籽油和橄榄油是绝对不行的哦亲爱的
一个方向搅拌，最好悬空划圈圈，浮在上面的油慢慢就会和牛奶混合了，so这就ok了（还是忘记拍照了勿喷）
放入蒸碗，相信一个理科生的建议用陶瓷的以便受热均匀，最好不要用不锈钢的碗，吧冰皮面糊放入烧开水的蒸锅大火蒸30-40分钟，这期间也是要不时的搅拌几下，一直蒸到看不到面糊就是熟了。
冰皮出锅后小心烫手，用筷子或者刮刀划十字搓散，冷却一下下。
等放到差不多温度适手了就戴手套揉面团，一定要戴手套哦防粘，表面的一层油可以揉进去，这时候你会发现卡哇伊捏，好软好滑。。
然后我们来炒糕粉，很简单，拿出不粘锅小火炒，炒到有点发黄没有生粉味道就可以了，锅内一定要是干的哦。
准备开始搓搓搓，我的模具是50g满，所以馅25g，冰皮25g
这是搓好的奶黄馅和豆沙馅，每个剂子25g，可以低于，但绝对不要超过
这是冰皮面团，25g不多不少一个剂子，看不到我的肥手看不到看不到。。。
这时候如果你带点颜色的话就放入抹茶粉，面团的颜色就是漂亮的绿色了。（我的面团看起来是黄色的因为加了点吉士粉）
将冰皮剂子放在掌心压平，注意:中间厚要比周围厚点点，然后将馅放入中间，包起，哦了！
用模具压出来就大！功！告！成！（原谅我一直很鸡肋的拍照技术。。。）
放冰箱冷藏最少2小时，口感更好！
这是加了抹茶粉的翡翠绿，和什么都没加的纯洁白，高颜值易上手够装X的冰皮月饼，你值得拥有！
