古早红丝绒裸蛋糕
简单
4人份
这款红丝绒裸蛋糕胚采用了古早味烫面水浴法，无塌陷、易脱模，重点是支撑力超好哦！
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食材清单
其他
- 10个草莓
- 10个车厘子
- 10克红曲粉
- 1只芒果
- 3滴（蛋黄糊）香草精
- 500g淡奶油
- 50g（打发淡奶油用）细砂糖
- 5个（超市大鸡蛋）鸡蛋
- 5滴（蛋白）柠檬汁
- 60g（20g入蛋黄糊，40g分三次入蛋白）细砂糖
- 60克植物油
- 65克低筋面粉
- 65克牛奶
- 少许（可不放）坚果
- 少许（可不放）糖霜
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
植物油中火加热至有裂纹和小气泡（油温不宜过高）倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
2
待油烫面冷凉后，依次加入牛奶、红曲粉、蛋黄、细砂糖、香草精。
3
蛋白液加入柠檬汁打发至中性发泡，打发期间分三次加入细砂糖。
4
混合蛋白蛋黄糊（手法不赘述）
5
水浴法，就是烤盘里加入1.5cm的水，把蛋糕模具坐在水中。活底模需包裹一层锡纸（锡纸用完了我用油纸替代的）避免模具底部进水。烤箱150度烤60分钟，取出后倒置冷却，冷透再脱模。
6
组织绵软不塌陷，烫面水浴法的优点就在于不掉渣不掉渣啊！普通戚风的渣渣你懂的.....
7
淡奶油加入细砂糖打发
8
蛋糕胚分片加料
9
建议奶油用裱花嘴挤在胚上，对于业余爱好者来说比抹刀好掌控多了。
10
坚果水果随意搭配
11
一个简单粗暴的红丝绒裸蛋糕，用当季新鲜水果随意凹造型，展现出所有原始食材的最真本味！
