葡式蛋挞挞皮练习
简单
4人份
源于奶酪的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103488016/ 推挞发挥不稳定，还需要多练习。 0502，补充一点，刚捏完的挞皮，保鲜膜盖好，冰箱冷藏松弛1小时（最好隔夜），再入炉烘烤或者密封放冷冻保存。以免入炉严重回缩。
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食材清单
其他
- 125克裹入黄油
- 200克低筋粉（王后白线）
- 25克黄油
- 80克水
调味料
- 25克糖粉
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低粉，糖粉，黄油放入面包机搅拌，水一点点加，最后揉成光滑面团（松下105，饺子皮程序，15分钟）。
2
擀开16×30长方形，放冷藏松弛15分钟以上。
3
裹入黄油敲成16×15尺寸。
4
包油。
5
三次三折，每次折叠完都要保鲜膜包好，放冷藏松弛30分钟以上。
6
擀开大致20宽，30长。
7
厚度
8
5厘米。保鲜膜包好放冷藏松弛30分钟以上。
9
喷水，长边卷起，保鲜膜包好放冷藏松弛（最好隔夜）。
10
切段儿，厚度1.6厘米左右，20到25g。
11
用拇指将挞皮捏成碗状。
12
底尽量薄，挞皮高于挞模。
13
长帝25B，中层，230度，20到25分钟，看上色。
