蛋黄酥 黄油版

简单 4人份

爱吃蛋黄酥,不喜欢太多猪油,放到第二天第三天不加热也很好吃,刚刚做出来味道当然更好

蛋黄酥 黄油版
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克低筋面粉
  • 150克中筋面粉
  • 16个咸鸭蛋
  • 25克每个白莲蓉
  • 25克每个豆沙
  • 60克水
  • 60克黄油
  • 70克黄油
  • 油酥部分
  • 饼皮部分
  • 馅料
调味料
  • 20克糖

营养成分

热量

494.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

5.0 克

15.0 克

915.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

熟咸鸭蛋剥好喷白酒180°预热,180°烤5分钟

2

饼皮中筋面粉部分包括黄油一并厨师机揉出筋膜,我的大约10分钟。松弛15分钟,平均分成我16个剂子

3

低筋面粉加入黄油,手工拌匀,分成16个剂子。

4

用饼皮部分包住油酥。

5

收紧底部

6

压扁

7

擀成蛇形。

8

从上到下卷起来。卷好的一个一个剂子放好,用保鲜膜盖起来,再继续松弛10~15分钟。

9

如图

10

压扁,冰擀成皮。

11

蛋黄包入豆沙馅儿

12

用皮包住之前我们秤好的馅儿(内馅儿是用白莲蓉或豆沙包住蛋黄)。

13

如图

14

收紧的放底部

15

烤箱预热180°,刷蛋黄

16

并撒上芝麻,180°烤30分钟,试了下我家的风炉170°20分钟

17

配一杯岩茶,完美

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