蛋黄酥 黄油版
简单
4人份
爱吃蛋黄酥，不喜欢太多猪油，放到第二天第三天不加热也很好吃，刚刚做出来味道当然更好
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 150克中筋面粉
- 16个咸鸭蛋
- 25克每个白莲蓉
- 25克每个豆沙
- 60克水
- 60克黄油
- 70克黄油
- 油酥部分
- 饼皮部分
- 馅料
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熟咸鸭蛋剥好喷白酒180°预热，180°烤5分钟
2
饼皮中筋面粉部分包括黄油一并厨师机揉出筋膜，我的大约10分钟。松弛15分钟，平均分成我16个剂子
3
低筋面粉加入黄油，手工拌匀，分成16个剂子。
4
用饼皮部分包住油酥。
5
收紧底部
6
压扁
7
擀成蛇形。
8
从上到下卷起来。卷好的一个一个剂子放好，用保鲜膜盖起来，再继续松弛10~15分钟。
9
如图
10
压扁，冰擀成皮。
11
蛋黄包入豆沙馅儿
12
用皮包住之前我们秤好的馅儿（内馅儿是用白莲蓉或豆沙包住蛋黄）。
13
如图
14
收紧的放底部
15
烤箱预热180°，刷蛋黄
16
并撒上芝麻，180°烤30分钟，试了下我家的风炉170°20分钟
17
配一杯岩茶，完美