爆炒猪脾（猪横脷）
简单
4人份
猪脾在广东叫猪横脷，广东人多用来煲汤，客居广东的我们家则喜欢爆炒。这是我姑妈的拿手菜之一。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1条猪脾
- 2个红椒
- 2个青椒
- 4瓣大蒜
- 一小把芹菜茎
- 一点点鸡粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 4片姜片
- 适量洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪脾也叫猪横脷，菜场在猪肉未涨价之前，一块钱一条，无论大小。现在2块钱。
2
冲洗干净
3
斜刀切片（斜着切大一些）
4
坐锅烧开水
5
水开后放猪脾
6
待水变浑浊，捞出猪脾
7
过凉水
8
沥干
9
沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油
10
拌匀，腌制5分钟
11
芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，掰成块都行
12
热油冒烟。油是你平时炒一个菜的两倍
13
放入猪脾快速翻炒
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10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入如上的配菜。爆香它们
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大概20秒后与猪脾混合翻炒
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整个炒制过程大概一分钟～一分半
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出锅装盘
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看起来是不是很像猪肝～
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口感嫩嫩肉肉的，我们家每次都光盘的一道菜。又便宜又好吃还很下饭。
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爆炒的猪脾，真的挺好吃。你也试试吧～