家常姜葱炒蟹
简单
4人份
秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 一勺蚝油
- 一小撮花椒
- 两勺料酒
- 以下是调味汁
- 大量葱姜蒜
- 少许鸡粉
- 适量干淀粉
- 适量白胡椒粉
海鲜
- 三只梭子蟹
蔬菜
- 装饰用香葱
调味料
- 少许白糖
- 适量酱油
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开海了，海蟹吃起来，今天来三只梭子蟹。
2
用小刷子刷洗干净。
3
卸壳，去除内脏，洗净沥干，用厨房纸吸干水分。
4
卸下蟹钳，蟹身对半切开成四块。
5
三只梭子蟹全部处理好，用刀把蟹钳拍裂方便入味。
6
蟹身的切面蘸上适量干淀粉。
7
蟹钳装盆撒薄薄一层干淀粉。
8
准备姜片，蒜末，葱(量大一点)，再准备少许香葱切段装饰用。
9
准备调味汁:料酒，蚝油，酱油，白糖。
10
起油锅，油多一点，放一小撮花椒炸出味。
11
捞出沥干，放凉碾碎备用。
12
把梭子蟹放入油锅中，不要动先炸30秒。
13
再把沥干的蟹壳面朝下放油面上一会就“红”了( •̀∀•́ )
14
此时梭子蟹炸至八成熟，捞出沥干油。
15
油倒出，留底油在锅中。
16
锅烧热，放姜葱蒜煸香。
17
倒入海蟹翻炒一下，倒入调味汁，加适量清水。
18
放适量碾碎的花椒粒。
19
翻炒均匀，煮1~2分钟左右。
20
加白胡椒粉、鸡粉翻炒一下，淋适量水淀粉收汁。
21
装盘，撒香葱段装饰一下。
22
一盘蟹，顶桌菜。