心形夹心蛋糕

简单 4人份

这款生日蛋糕是用惠尔通心形夹心模具做的，上次过生日一发上来，好多人问做法，虽然拍的过程图不是很全，也还是先分享一下吧，给大家一个参考。蛋糕分三个步骤，首先是做外面的蛋糕坯，这个我是做成了巧克力海绵蛋糕（支撑力更好），然后是中间的夹心部分——草莓慕斯，组合好之后就是淡奶油抹面了，最后进行简单装饰，巧克力甘纳许淋浆＋马卡龙＋爆米花和樱桃，这部分可以自由发挥了，按自己喜欢的来就好~~

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

（一）蛋糕主体上半部分（海绵蛋糕）
（七）其他
（三）草莓慕斯夹心
（二）蛋糕主体下半部分（海绵蛋糕）
（五）巧克力甘纳许
（六）表面装饰
（四）淡奶油抹面
100g淡奶油
100g蛋黄
100g黑巧克力
108g低粉
10g吉利丁片
130g细砂糖
135g低粉
160g蛋白
166g细砂糖
200g草莓
200g蛋白
28g可可粉
300g淡奶油
33g可可粉
40g黄油
500g淡奶油
50g黄油
68g牛奶
80g蛋黄
85g牛奶
一个惠尔通心形夹心蛋糕模具（八寸）
少许油溶粉红色粉
适量多准备一点额外的黄油，涂在模具上防粘
随意~这个可以自行发挥，我放了马卡龙，然后爆米花、樱桃、巧克力棒等~

调味料

30g糖粉
35g糖粉

营养成分

热量

728.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

1.0 克

糖

3.0 克

钠

500.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

提前做好🧡心形🧡夹心，晾凉

烤箱中层上下130度烤20分钟

出炉

牛奶和玉米油倒在一起

加入蛋黄，大概三个蛋黄

电动打蛋器一速打30秒

加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

搅拌均匀

15克热牛奶和5克可可粉搅拌均匀

然后和蛋黄糊倒在一起，搅拌均匀

蛋白霜硬性发泡：打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷