心形夹心蛋糕
简单
4人份
这款生日蛋糕是用惠尔通心形夹心模具做的，上次过生日一发上来，好多人问做法，虽然拍的过程图不是很全，也还是先分享一下吧 ，给大家一个参考。 蛋糕分三个步骤，首先是做外面的蛋糕坯，这个我是做成了巧克力海绵蛋糕（支撑力更好 ），然后是中间的夹心部分——草莓慕斯，组合好之后就是淡奶油抹面了，最后进行简单装饰，巧克力甘纳许淋浆＋马卡龙＋爆米花和樱桃，这部分可以自由发挥了，按自己喜欢的来就好~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （一）蛋糕主体上半部分（海绵蛋糕 ）
- （七）其他
- （三）草莓慕斯夹心
- （二）蛋糕主体下半部分（海绵蛋糕 ）
- （五）巧克力甘纳许
- （六）表面装饰
- （四）淡奶油抹面
- 100g淡奶油
- 100g蛋黄
- 100g黑巧克力
- 108g低粉
- 10g吉利丁片
- 130g细砂糖
- 135g低粉
- 160g蛋白
- 166g细砂糖
- 200g草莓
- 200g蛋白
- 28g可可粉
- 300g淡奶油
- 33g可可粉
- 40g黄油
- 500g淡奶油
- 50g黄油
- 68g牛奶
- 80g蛋黄
- 85g牛奶
- 一个惠尔通心形夹心蛋糕模具（八寸）
- 少许油溶粉红色粉
- 适量多准备一点额外的黄油，涂在模具上防粘
- 随意~这个可以自行发挥，我放了马卡龙， 然后爆米花、樱桃、巧克力棒等~
调味料
- 30g糖粉
- 35g糖粉
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好🧡心形🧡夹心，晾凉
2
烤箱中层上下130度烤20分钟
3
出炉
4
牛奶和玉米油倒在一起
5
加入蛋黄，大概三个蛋黄
6
电动打蛋器一速打30秒
7
加入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
8
搅拌均匀
9
15克热牛奶和5克可可粉搅拌均匀
10
然后和蛋黄糊倒在一起，搅拌均匀
11
蛋白霜硬性发泡：打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷
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蛋白霜分三次和可可糊翻拌均匀
13
翻拌好的蛋糕糊
14
倒一半蛋糕糊入6寸圆形活底模具
15
摆上心形小蛋糕，继续加另外一半蛋糕糊
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烤箱中层上下150度烤50分钟，烤箱自己磨合，上色满意加盖锡纸
17
出炉，做棋盘蛋糕剩点原色蛋糕糊，倒入这里了
18
非常清晰，其实亲们喜欢什么图案就可以做什么图案
19
侧面
20
开吃
