【包菜炒粉条】

简单 4人份

首先说说炒粉条怎样才能不坨，我这里呢，用了3个小方法：首先，先起锅煮熟，再过凉水。煮熟的面条再次下锅翻炒的话，不需要炒太长时间就入味了。因此，能早出锅，也就减少粉条变坨的可能性。其二，往焯过水的粉条上加些许食用油。不需要太多，就能起到增香、防粘的作用。然后是回锅时开大火翻炒。虽然家庭用锅灶不比大排档的火力，但开大火也能相应缩短烹饪的时间。包菜丝的口感带脆、带嫩，味道清甜，跟粉条搭着炒，整个菜会清爽不少，还会带上一股似有若无的鲜甜。