咪姆的肥肠猪脚面
简单
4人份
四人份的量
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食材清单
其他
- 10毫升花雕
- 1片桂皮
- 2个猪脚
- 30毫升酱油（东古一品鲜）
- 4个鸡蛋
- 4厚片生姜
- 4片香叶
- 8朵香菇
- 一副肥肠
- 一小把青菜
- 几根小葱或蒜苗
- 按饭量来刀削面
调味品
- 两大勺白糖
- 两粒八角
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肠、猪脚用冷水浸出血水后洗干净，放在冷水锅里大火烧开，再次洗净，等待下锅。
2
在炖锅里放入肥肠、猪脚，放入冷水没过食材，加入生姜、八角、香叶、桂皮、糖、花雕和酱油，调整出合适的味道。盖锅卤制大约4小时左右，直到猪脚可以用筷子纯透。
3
鸡蛋煮成白水煮蛋，放冷水中冷却，剥壳备用。推荐用蒸蛋器，简单方便。香菇切去菇柄洗净待用。等肥肠和猪手卤好之后将蛋和香菇也放入炖锅炖10分钟，关火让它自然冷却并卤制一晚。
4
第二天要做面条的时候重新小火加热卤菜锅。另起面锅，下刀削面，出锅时也烫熟青菜。
5
碗底放小葱花调味，捞入面条和青菜，浇上卤汤，再摆上肥肠、猪脚、卤蛋和香菇就好了。
