广式金腿柚香五仁月饼
简单
4人份
此方是参考[果果_手作]的方子，有些地方根据自己的喜好作了调整，为了来年别忘了，特记录一下。不喜勿喷。 本方子约可做100克月饼模13个。 皮和馅3：7的配比如下： 50克模：饼皮15克+馅料35克。 65克模：饼皮20克+馅料45克。 75克模：饼皮23克+馅料52克。 100克模：饼皮30克+馅料70克。 金华火腿的前期处理： 将火腿切或2cm的厚片，加料酒、姜片焯水去异味后，放进180度预热好的烤箱烤至稍干身，用刀背锤松，撕成小条状或切粒状，就可加入处理好的果仁中。
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食材清单
其他
- 适量玉米淀粉（或中筋面粉）
- 4克枧水
- 50克花生油
- 半个蛋黄
- 150克水
- 1至2滴油（可不加）
- 200克中筋面粉
- 35克花生油
- 40克桔饼
- 4克蛋白
- 50克糖冬瓜15克+柚皮糖35克
- 50克黑、白芝麻
- 60克糯米粉50克+面粉10克
- 60克葵瓜仁
- 7克水
- 80克南瓜仁
- 80克大杏仁
- 80克核桃仁
- 80克腰果仁
- 80克西瓜仁
- 80克金华火腿
- 涂面蛋液：
- 熟糕粉：
- 防粘材料：
- 饼皮：
- 馅料：
调味品
- 140克转化糖浆
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
