吐司方包
简单
4人份
8个分量
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食材清单
其他
- 15克S500(改良剂)
- 180克黄油
- 2600毫升水
- 6000克高筋面粉
- 750克细砂糖
- 75克奶粉
- 75克酵母
- 90克盐
- 烤一小时烤箱上下200度
肉类
- 15个鸡蛋
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干湿分开，后油法揉成这种状态，
2
不需要揉成太完成呃呃手套膜，
3
因为后面还需要擀面
4
料理台撒粉，面团报团，盖上保鲜膜，
5
根据面团温度，选择静置一发的时间。
6
这次有点温温的，27℃ 了，所以大概只用了10分钟。
7
哈哈，收的各有不一 (*ꆤ.̫ꆤ*)
8
根据模具分割面团。
9
这里左边250g 右边350g
10
有点尴尬干，用水壶便面喷点水，盖上烤盘，松弛5分钟。
11
收一收面团，排气
12
擀成牛舌，反转面团，尾部摁一摁在料理台
13
卷起，盖上烤盘，松弛5-10分钟。
14
同样的步骤6，排气擀开再卷起，放模具
15
进入发酵箱
16
发酵箱温度28～29度，湿度70%-80%
17
刷蛋液，然后撒些自己喜欢的东西
18
这个里面裹豆沙馅，
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如果红豆馅会更加好，因为比较湿润。
20
越湿润越软越好吃。
21
170°-180°
22
35～40分钟，中间转盘
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出炉后震盘，倒出脱模晾干就包装起来
24
第二日切片
