宁式鳝丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克味精
- 100克熟笋丝
- 10克姜汁水
- 1克胡椒粉
- 25克湿淀粉
- 25克绍酒
- 25克芝麻油
- 2克葱段
- 300克熟鳝丝
- 30克酱油
- 50克净韭芽
- 5克葱白段
- 75克熟菜油
- 75克白汤
蔬菜类
- 5克姜丝
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段
2
把炒锅置中火上，下入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白段煸出香味， 下鳝丝、姜丝煸炒，烹上绍酒和姜汁水，加锅盖稍焖。然后，加入酱油翻锅，放入笋丝和上汤稍烧，放入韭芽，味精稍炒后，勾芡，放入葱段，淋入明油，芝麻油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉装盆
