肉松墨西哥面包
简单
4人份
柔软的65度汤种面包体，自制的肉松，外面一层香葱墨西哥酱，很好吃……
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克香葱碎
- 13克高粉
- 165克高粉（金像）
- 25克黄油
- 3克海苔碎
- 3克酵母
- 40克低粉
- 40克全蛋液
- 40克自制肉松
- 40克黄油
- 50克全蛋液
- 55克水
- 62克汤种
- 65克水
- 75克低粉（美玫）
- 汤种材料
- 面团材料
- 馅料
- 香葱墨西哥酱
调味料
- 25克糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料全部混合搅拌均匀，放温室发酵，夏天一般50一60分钟左右，表面上有小气泡，内部成蜂窝状，放入冰箱冷藏过夜。
2
第二天中种和主面团的除盐黄油外材料混合搅拌均匀，放入厨师机搅拌出膜。放入盆中发酵，大约30一40分钟左右。
3
搅拌好的温度控制在26一28度。
4
分剂，静置15分钟左右。
5
将剂子擀成圆形，包入肉松，挤上沙拉酱。收口。
6
放入模具中，进行二发，35度，70％，40分钟左右。
7
做墨西哥酱，将黄油加糖粉用电动打蛋器打发，加入蛋黄，打发，再加入牛奶，打发，加入低粉，盐和小葱，搅拌均匀。装入裱花袋。
8
挤入已发酵好面包上。
9
放入烤箱，上火170，下火190，25分钟左右。
10
10分钟涨高。
11
出炉啦！
12
造型优美。
13
菱角分明，造型优美，味道真棒！
