滋补驱寒冬天必吃—超详细步骤地道猪脚姜

猪脚姜，又称为“姜醋"，是广东最具特色的滋补驱寒食品。 在美食之都的广州，姜醋能在地道小吃占一席位，喝早茶或在大街小巷路边摊都有售卖，它不仅仅是给产妇补身和家里添丁宴客亲朋好友的专属，在天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢吃上一碗暖身，或是游客到广州品尝小吃时也会专门打卡尝上一碗。 猪脚姜的材料其实并不复杂，用生姜、甜醋和新鲜的猪脚、鸡蛋熬制而成。但在整理菜谱时，却发现这是一道争论最激烈的菜品。大家都有自家最传统最正宗的做法，就像是每个妈妈都有属于她秘制的姜醋。 记得以前坐月子的时候，妈妈说姜醋煲给产妇或者宴客是不同的做法，补身子的用料和准备的时间更讲究。 猪脚姜由于有大量的甜醋加入，除了有止血、补血的滋补效果，还有提神醒胃、软化血管和养颜功效。而醋和猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，也特别容易被吸收。煲透的肉姜甜而不辣，猪脚皮韧而不腻，醋酸酸甜甜刚刚好。 我总以为，做猪脚姜是要到自己的子女添丁的时候才会亲手做，是真正“妈妈级”老一辈才会做的菜。不要说做了，就是坐月子时，也总认为姜醋很燥热，不愿意多吃，却因此错过了最佳补身的时机。现在慢慢年长了，更明白身体才是革命的本钱，冬天到了，特别请教了在西关土生土长的家婆，学做这一锅暖身滋补的猪脚姜，让这份温暖延续一整冬。