油酥发面烧饼
简单
4人份
第一次做，有几点失误 1、貌似豆油能上色些，里面的油酥没什么颜色，因为我用的玉米油，家里不吃豆油。外皮颜色可以，内里差点意思。 2、饼胖了，在擀稍微薄点好了 3、油酥火轻了，在稍微大一点火能好些，也别特别大火把面出糊味。 4、和面时候貌似加一点五香粉能味道更像些，下次试试。 以上是自己总结出来的问题，如果有照方子做的小伙伴，先看下这里在操作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克水或牛奶
- 1个鸡蛋
- 1克泡打粉
- 250克面粉
- 25克油
- 3酵母
- 60克油
- 80克面粉
- 油酥
- 适量油
- 适量面粉
- 面团
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 糖馅
- 适量白糖
谷物
- 刷面
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、主面团的所有材料放一起，我实在懒着揉面了，扔厨师机里揉成光滑面团后直接拿出来了。2、揉完面顺手把糖馅和好了。
2
一共分了6份，大概揉了下，保鲜膜盖上醒发10分钟，这会制作油酥
3
烧锅热油，把盐和面粉放在碗里，热好的油浇进去，搅拌开，别稀了，到时候包不了，太干也不行，适中
4
刚醒过的面团，压扁里面放上油酥，包起来，跟包包子一样
5
我包包子手艺差，凑合看吧，然后捏好褶的这边朝下，都包好在醒5分钟
6
包了油酥的面团
7
醒好后，擀成牛舌饼状
8
卷起来
9
都擀好之后，在重复做下7.8步骤
10
第二遍卷起来之后压成饼状
11
把糖馅包进去，别漏糖
12
包好糖馅，在擀成饼，别太厚，我这就做厚了，在稍微薄一些正好，这会醒发20分钟左右，看饼大些就行，别特别发…不是做面包。同时烤箱220度预热
13
把鸡蛋液和油混和完事，给发好的饼刷面，刷一层蛋液之后烤出来面特别酥。然后烤箱220度烤15分钟，就OK了，每家烤箱不一样大家自己观察状态吧。
14
出炉，外面酥里面嫩，层次也还行，就是开篇写的不足地方，大家避开……
