豆腐戚风蛋糕
简单
4人份
17cm戚风模
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食材清单
其他
- 120g嫩豆腐
- 3个蛋黄
- 40ml玉米油
- 4个蛋白
- 80g低粉
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将豆腐和25g砂糖放容器里搅碎拌匀。※注意：豆腐不用去水，这个蛋糕不用放水的，就用豆腐里的水分。
2
在搅碎的豆腐里放入蛋黄，用打蛋器打至变色发浅黄。再分 几次加入色 拉油搅拌均匀。最后将低筋粉筛入，拌匀。
3
蛋白先加剩余砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖的2 /3，继续打到发泡。（蛋白霜 呈立起的圆椎状，不会滴落状态）
4
在豆腐蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜，面糊用橡皮刮刀翻拌 均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入，用橡皮刀快速轻柔搅拌均 匀（不能搅拌过度，防止消泡）
5
将拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中，将模子在台上轻磕两下，将蛋糕 糊中空气排出
6
烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。（依个人烤箱温 度而调整，我的烤箱比较小，全是170度会糊，所以改成160度 烤30分钟，150度烤20分钟。最后可用竹签插一下看看烤熟没有）
7
烤好后立刻倒扣在杯子上，凉透后划圈脱模
