川味红油 川味凉菜的灵魂
简单
4人份
提起川菜，大家可能第一反应是辣，川菜的确非常善于使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色与香，辣只是作为配角来烘托色与香。川菜在口味上非常讲究，有许多味型，譬如鱼香味儿，糖醋味儿，当然，还有一个极其有特色的红油味儿。 红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做好川味的凉菜，就要学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂~~~ 配方是以一斤即500克的菜籽油为基准，需要注意的地方请参考小贴士。
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食材清单
其他
- #香料
- 1.5克草果
- 100克辣椒粉
- 10克小茴香
- 10克洋葱
- 10克花生（油炸）
- 1克山奈
- 1克桂皮
- 1克花椒
- 25克白芝麻（生）
- 500克菜籽油
- 5克八角
- 8克肉桂叶
- 勺#材料
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
