带你玩转菠萝包
简单
4人份
松软香甜的美味菠萝包！
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食材清单
其他
- 1.25盐
- 100g面包体：高筋面粉
- 12g鸡蛋液
- 12g黄油
- 15g，鸡蛋液
- 2.5g奶粉
- 20g低筋面粉
- 24g黄油
- 2g酵母
- 50g菠萝皮：低筋面粉
- 5g奶粉
- 60g水
调味料
- 20g糖粉
- 20g细砂糖
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
479.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包体：干性原料混合过筛，加入鸡蛋液和水，开始揉面。（原料混合阶段）
2
面团撑开形成一张脆弱的薄膜时（面筋扩展阶段），加入软化的黄油。
3
揉到面团出膜（面筋完全扩展阶段），整合成圆形，盖上保鲜膜，进行第一次醒发。（1小时）
4
菠萝皮：将糖粉，奶粉，软化的黄油搅拌均匀后，快速打发。
5
分两次加入鸡蛋液搅打均匀。
6
筛入低筋面粉，混合均匀，揉成面团。
7
在案板上撒些干粉，将菠萝皮、整成长方体，切成四份。
8
8.面团发酵好后（原来体积的两倍大），对面团进行排气，然后也切成四份，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
9
手上搽些干粉，取一个菠萝皮在手心先揉圆再压扁，将面团放在面皮上，右手不断的从外侧向内侧挤压面团。
10
菠萝皮将面团包裹实，包裹3/4左右。
11
用刮刀在面皮上划出方格形状的纹路，放在烤盘上。
12
最后发酵，烤箱内放热水，烤盘放在上方(烤箱不开），关上烤箱门醒发40分钟。
13
菠萝包表面刷蛋液。
14
放入提前预热好的烤箱忠诚烤15分钟。（上火170 底火160）
15
烤好后转盘即可。
