植物油版榨菜鲜肉月饼
简单
4人份
小时候最幸福的事莫过于爸妈从杭州出差回来，每次会给我们姐妹带点吃的。或小蛋糕、或糖果，最让我难忘的就是这榨菜鲜肉月饼。 为减少罪恶感，用植物油替代了猪油。
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食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 100克榨菜
- 150克中粉（天山面粉）
- 15克麻油
- 16克白糖
- 45克玉米油
- 50克玉米油
- 60克水
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉、姜粉
- 油皮
- 酥皮
- 馅
肉类
- 200克肉末
调味料
- 20克酱油
- 适量白糖
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将1⃣️里的所有材料混一起，揉成外表稍光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次醒面，约20分钟。
2
调味好肉末，榨菜切碎，搅拌到一块儿。尝下味道，如果觉得不够咸，再加点儿盐。
3
做2⃣️油酥。热油，油表面起条纹就可以了。关火，倒入面粉，快速搅匀。1:2的油和面粉比例调出来的油酥就是这样子的小粒粒。放置一旁等待冷却。
4
把第一次醒好的水油皮排气揉圆，等分成5份，再次醒面，10分钟。
5
把冷却的油酥捏光滑，滚成5个小圆子。
6
水油皮当包子皮，油酥当包子馅，包好口收拢。速度快的在这里就可以预热烤箱了，上下火，200摄氏度。
7
擀成牛舌状，卷起来。新手用双手卷更好操作。
8
卷起来是这样，收口朝上。
9
擀开，再卷一次。
10
捏。
11
收成圆团。
12
把圆团擀开，再包一次包子。擀开的时候边缘有破皮也没关系。
13
收口朝下，轻轻按压（我自己做的时候忘了）。表面刷水饴或者糖水，或者稀释的蛋黄液，撒上芝麻。放入预热好的烤箱，200摄氏度，40分钟。
14
成品。我这次刷的是水饴，但焦化效果最好的是蛋黄。
15
还行吧。
