鲜肉大包子
简单
4人份
肉包子大家都喜欢。 作为美食之都，成都有几家老牌的肉包子店。包子皮薄馅大味鲜汁多，店内天天宾客盈门，包子供不应求。 所以经常去吃两个，再打包几个回家。可长期吃买的肉包子，总是不放心肉和卫生。 自己做吧！又谈何容易！ 吃叼嘴的家人们，衡量包子的唯一标准就是和外面买的一样😅 开始学习…… 下厨房米熊N个美食栏目边学边做，家人们认可了皮不认可馅，因为鲜不够汁不足…… 总结了N次失败，综合了N个方子，前几天终于调出一次被儿子认可的馅，新鲜蒸出来好吃，冷冻后复蒸也依然味美…… 好吧！记录下来，并将此作为下厨房创建菜谱的开篇。 你说：写菜谱的都是天使，我也想当天使。
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食材清单
其他
- 10克调和油
- 1克淀粉
- 1克花椒粉
- 200克水
- 250克五花肉馅
- 25克水
- 2克老抽
- 3克蚝油
- 3克香油
- 400克面粉
- 4克油
- 4克酵母
- 8克生抽
- 下面是包子皮
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 2克白糖
- 2克盐
- 3克盐
- 4克糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
380.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先用170克温水化开3.5克的干酵母。
2
500克面粉和35克糖搅拌均匀。
3
分三次把水倒入面粉中，用勺子搅拌。再加入100克牛奶，继续搅拌，直至絮状。揉面，直到面光滑，大概需要十分钟。常温静置醒面半小时，开始做馅料。
4
将500克鲜肉和以上所写的调料:鸡蛋，葱，姜碎，料酒，蚝油，酱油，黑胡椒，白胡椒，鸡汤或牛肉汤按量搅拌均匀，直至半液体状，放入冰箱冷藏。
5
待醒面半小时后，揉一次面，揉三五分钟，继续常温醒面一个半小时。
6
醒好的面会很蓬松，这时需要给面排气了，跟揉面一样，这时揉面，你会听到气泡啪叽的声音。排气大概三五分钟，你揉得越久，待会儿蒸的包子皮也就越细腻。把面分成24块面团，开始擀面，也就是把面团擀成平整的圆形。
7
包馅。
8
蒸15分钟。
9
就好啦！！
10
Enjoy!!
