【my little nordic kitchen】树莓杏仁塔
简单
4人份
如果要把树莓塔划分给一个国家，我选择瑞典；对各类森林浆果的热爱，是去了瑞典之后被挖掘出来的。
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食材清单
其他
- #塔皮
- #装饰
- #馅料
- 140克黄油
- 1tbsp杏仁力娇酒
- 1tbsp水
- 1个蛋黄
- 210克低筋粉
- 2个鸡蛋
- 35克伏特加
- 3tbsp树莓果酱
- 70克杏仁粉
- 70克黄油
- 适量新鲜树莓
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 1/4tsp盐
- 50克细砂糖
- 5克细砂糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作塔皮：蛋黄加伏特加打散，放入冰箱冷藏待用；黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至柔滑；加入低筋粉、细砂糖与盐，切拌至无干粉，整体看上去是粗玉米粒的样子；倒入鸡蛋液，用橡皮刮刀搅拌成光滑的面团；裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
2
馅料部分：75克黄油切小块软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，质地蓬松
3
馅料部分：分三次加入鸡蛋，每次告诉搅打2-3分钟，至混合均匀；拌入杏仁粉，混合均匀后加入杏仁力娇酒，搅拌成细腻的面糊
4
烤制：从冰箱取出塔皮稍稍回温，上下各垫一层烘焙纸，用擀面杖擀至3毫米厚度，入模，用擀面杖压一下模具，去除多余塔皮，在塔皮底部戳几排小洞；垫一张烘焙纸，放上烘焙石，160度烤箱中层20-25分钟
5
烤制：塔皮烤制完成后，移除烘焙石，在塔皮上均匀地抹一层树莓果酱；步骤3中完成的馅料装入挤袋，以中心划圈的方式添加到塔盘中；烤箱中层160度，25-30分钟
6
装饰：1tbsp水加入糖粉中，快速搅拌成糖衣抹在树莓杏仁塔的表面，等糖衣结得比较牢固后，摆放树莓
