无辣不欢星人的下饭湘味豆腐/含超详细豆腐炸制不粘锅不易碎方法

个人主页有更多实用菜谱 欢迎大家瞅瞅~（小手绢 不出门馋死人(｡•ˇ‸ˇ•｡) 这里科普一下豆腐分类： 大多数洁白白的豆腐从权到硬基本分为这么几类： 葡萄糖内脂点的叫内酯豆腐（下厨房还是有不少做法哒 包括豆腐脑很多也是这么点多），日本把这个叫绢豆腐 南豆腐：南方的软豆腐，石膏点哒 北豆腐：北方的硬豆腐，卤水（盐卤）点哒 日本豆腐：只是口感和外表像豆腐，蛋为主 除了软硬，他们的含水量也不一样。 软豆腐里面水分多。 另外，菜谱里的青蒜苗，很容易从外形上把它和大葱混淆。不一样的。青蒜苗的叶片是扁的，大葱是圆的。去菜市场买的时候可以仔细问一下卖菜大叔阿姨。 这道菜如果新手做，建议不要用太软的豆腐，尤其不要用内酯豆腐做，不然你会得到一盘豆腐渣还有一个超难洗的锅╮(╯▽╰)╭ 我这次买到的豆腐有点偏软，但是也没有软到南豆腐的境地，小心处理外酥里嫩。但是处理中也碎了一两块。 下面将会讲到炸制的注意事项。 辅料要配齐全。划重点。 ps 无论借鉴或转载 说明出处即可