紫藤饼

简单 4人份

中国人吃花是有传统的,四季之花,且赏且食,老字号店铺也一定不会少了当令花食,菊花露,玫瑰饼,桂花糕,花馔已融入了我们日常生活之中。当然春天一定有紫藤饼。紫藤花期短暂,紫藤饼、紫萝饼、紫藤糕、紫藤粥、炸紫藤鱼、凉拌葛花、炒葛花菜等,都是北京旧时的时令风味传统小吃。 《燕京岁时》记:“三月榆初钱时采而蒸之,合以糖面,谓之榆钱糕。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼,皆应时之食物也。”齐云山上的道士们,更是花肉融合,俟紫藤花开,即采花晒干收纳。食用时清水发开洗净,腊肉切薄片覆于花上,上锅蒸熟。如此,一春之味一年咀嚼。 如今北京仅有少许几家餐馆还制作紫藤相关食品,但由于受花期时令所限,供应时间非常短,只有两周左右,每年想吃都预约不上,今年索性就自己动手丰衣足食好了。 老北京著名的糕点藤萝饼,即以糖浸渍了紫藤花瓣而成。紫藤可蒸可焙可渍可炸,这里我做的是用烘焙的方式制成的紫藤饼。

紫藤饼
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食材清单

其他
  • 1g小苏打
  • 200g面粉
  • 20g核桃仁
  • 20g白瓜子仁
  • 20g紫藤花
  • 20g葡萄干
  • 20g香油
  • 65g色拉油
  • 开水
  • 清水
  • 蜂蜜
调味品
  • 20g冰糖
调味料
  • 20g白砂糖
谷物
  • 食用碱面

营养成分

热量

458.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

8.0 克

14.0 克

273.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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